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禧宝制研靠辣酱试图挑战老干妈

来源: 壹览商业 刘华玉 2021-07-23 11:19

“像你们这样的大厨在家做饭吗?”带着这样的好奇,《壹览商业》专访了禧宝制研的创始人陈与寻。

陈与寻曾为资深的互联网人士,由于从小热爱研究美食,后转行成为国家一级厨师,同时也是四味料理首创者。在他看来,真正能把厨艺做上去的人都是会观察生活、品味生活、从生活中寻求真谛的人。只有不断实践,细心观察,才能真正了解消费者的口味,根据消费者口味调整产品线。

禧宝制研就是他在观察消费者喜好的过程中创立的拌饭辣椒酱品牌。

据悉,该品牌创立于2021年1月,主要瞄准15—35岁的喜辣人群,推行“一勺好酱、美味生活”的理念,主打低钠盐好食材。目前推出了首个系列“一勺入魂”,产品包括藤麻鲜椒、断魔魔椒、山笋牛腩、野山纯笋等多款原创辣酱。

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靠一瓶酱“征服”资本

事实上,早在禧宝制研创立之前,陈与寻还做了一款名叫禧从天酱的辣酱品牌,曾一度在社群里火了起来,实现了两个月微信复购数据超同类产品276%的惊人数字。

陈与寻告诉《壹览商业》,起初在做餐厅的时候,本来用于赠送顾客的一款野山纯笋酱受到很多消费者的青睐,说这款酱太好吃了,能不能买走。喜茶创始人聂云宸吃过这款酱后,也问:“你为什么不把酱做成辣椒商品来卖呢?”

受到一波又一波的赞美,陈与寻从中发现了契机。他意识到,属于老一辈人的老干妈的时代已经渐渐过去了,现在是属于年轻人的时代,他们已经形成了一种新的价值观、消费观和认知观;诖,陈与寻决定不依附过往的历史,而是要寻求创新,做年轻一代人喜欢的“新潮”酱品牌。

定位于年轻消费者,禧宝制研的核心是做“跨越时间的经典味道”。

值得一提的是,禧宝制研成立不到半年便获得了两轮融资,两轮融资中,梅花创投及创始人吴世春均有参与。

据说,吴世春与禧宝制研之间还有一段故事,当时吴世春品尝禧宝制研的产品后给陈与寻打电话说:“这是我吃过最好吃的酱!”并表示一定要给他投资,还把他的酱拿给了圈内一众企业家品尝。这无疑给了禧宝制研极高的评价,也更加坚定了陈与寻做创意酱的决心。

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做年轻人喜欢的酱

年轻一代人的新品牌,意味着要有新的东西出现,才能称之为“新”。陈与寻告诉《壹览商业》,“潮”指的是“潮流”,而“新”,主要体现在四个方面,分别是新工艺、新渠道、新供应链和新用户。

1)新工艺。不同于传统的做酱方法,禧宝制研的做法是把酱放在温度50度左右的大锅里慢炒几下,加入温水温油,再装入瓶中,拧紧瓶盖,最后再放到一个巨型高压锅里面,导入蒸汽进行一次121度25分钟的持续蒸制过程。

“生酱到熟酱的过程都在瓶子里进行,保证了一个瓶子就是一个小的高压锅,让细菌、温度、水分都能锁定在里面,保证酱的锁鲜工艺,这样做出来的酱能保证油、盐、水的平衡!背掠胙八,“过去的酱是油要多、盐要重、水要少,现在改了,油要合理、盐要低、水分稍微多一点!

以山笋牛腩酱为例,首先要经过五洗(漂洗、泡洗、声波洗、搓水洗、再进行声波洗);然后再在医用级的工厂进行加工;最后采用顶尖的杀菌釜进行121度25分钟的控温性杀菌。这样做出来的酱牛肉粒很软糯,可以还原出刚炖出来的标准。

2)新渠道。据陈与寻介绍,禧宝制研一开始是从私域做起来的,但随着用户的增多和公司规模的扩大,全渠道成为必然趋势。

线上,禧宝制研主要走的是符合品牌调性的平台。计划开设两个天猫店铺,一个名为“禧宝制研”,另一个名为“一勺入魂”,前者销售调味品类,后者主打快消食品,二者刚好形成互补!兑祭郎桃怠妨私獾,“禧宝制研”天猫旗舰店目前已经开设,并且上线了两款产品,断魂魔椒和藤麻鲜椒。除此之外,陈与寻同名的抖音也在做内容,以美食分享的方式聚拢用户,占领用户心智。目前抖音已发布30个精品短视频,粉丝接近4万,通过抖音成为私域流量的用户1万多。

至于线下,陈与寻表示,先在天猫上打出品类第一再考虑线下。因为如果在线上没有品牌心智,在线下基本就是路人,很难被消费者发现。而线下,陈与寻首先考虑的是沃尔玛的山姆店和KKV这两个最具典型的大品牌。他认为,KKV调性很强,希望禧宝制研进去能成为首款酱品类,而山姆对应的是高端消费人群,可以为以后的经销商网络树立标杆。

“如果要选一个巨人站在他的肩膀上,那我就选最高的那个!背掠胙叭缡撬。而沃尔玛正连锁超市中最高的“巨人”。

除了国内,禧宝也进军海外;诔掠胙霸谖靼嘌烂灼淞植吞龉Φ木,海外决定先走西班牙和非洲。然而海外并不是自己走,而是绑定在在一个排名靠前的独角兽企业。

3)新供应链!兑祭郎桃怠妨私獾,禧宝制研的原材料评估过很多原产地,会根据每个地方的口味购入不同的半成品辣椒(经规定处理过的剁椒),如湖南采用黄辣椒、云南采用红辣椒、四川采用青辣椒;牛肉主要来自阿根廷、巴西、乌拉圭、俄罗斯和澳洲;笋直接从种植户处收购,买回来以后按照标准熏制才能恢复出原味。陈与寻透露,一款酱大概会涉及到40家供应商。

4)新用户。味觉审美不同于视觉审美,味觉更多地是体现在地区性。禧宝制研定位于15—35岁的年轻群体,针对不同地区的私域用户进行适味测试,然后来观察产品的复购率,再从中选择复购率高的产品在天猫打品类。

陈与寻有句名言,“稻米炊烟饭生香,味至浓时成故里!彼衔,味在哪,胃就在哪!耙豢钭罴训慕醇础稀愕纳嗉饧醋罴,如果不符合,哪怕很多人喜欢,你也吃不惯,选酱看口味,就跟选老婆是一样的道理,看感觉!苯邮堋兑祭郎桃怠凡煞檬,陈与寻形象地把选酱比喻成选老婆。

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禧宝制研的潮流美学

另外,基于年轻人对“美”的定义不同,在包装方面,陈与寻根据产品过去的设计经验判断出新的趋势,采用“EDU+蒙特”风格来设计包装,方形的包装盒和《壹览商业》曾经报道过的功能性软糖品牌“BUFFX”的包装有些类似,但设计理念并不相同。禧宝制研的包装结合了年轻人喜欢盲盒的理念,加入了童趣的元素,让客户在品尝辣酱的同时体验到童真时期的幸福感、愉悦感和新潮体验。

在代言人选择上,禧宝制研将从IP的理念出发打造虚拟代言人——“禧宝”,同样也用于直播!兑祭郎桃怠妨私獾,“禧宝”是一个黑白的卡通小男孩形象,寓意“恭贺新禧,招财进宝”,目前在微信可以搜到“禧宝”的同款表情包“禧宝嘻嘻”。

其实每个人的内心都有一种童真,如果一款酱能够同时满足新潮、适味和童趣,那么在众多的拌饭酱品牌中必然能够脱颖而出,获得消费者心智。拥有这些特性之外,陈与寻还从味觉出发去做品类的深耕,坚持打造出更多的原创辣酱产品。

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